アロエベラ酒

我が家のベランダで育ててきたアロエベラ。なかなか食用には使わず、今日までどんどん育ってしまい、何か見てても鉢の中で苦しそう。（隣の子株も育ってきたし）
そこで、せっかくだから、（それほどでもないけど）大きく育った葉っぱを果実酒にすることに。ネットでレシピを調べたけど、まぁ適当に仕込んでみました。

アロエベラの葉　　4～5枚
（水で洗って、水分を拭き取ってザク切り、トゲは取りました。）
レモン　　　　　　　　2個（皮むき）
氷砂糖　　　　　　 200g
これらを、2Lのビンに入れてホワイトリカーをなみなみと注ぎ仕込み完了。

さて、このまま3ヶ月、どんな味に仕上がるのか楽しみです。健康に良さそうだし、奥さんにもチビリチビリ飲ませたい。

梅酒＆梅サワー

1周年を迎えて油断してしまったのか、ずっとブログを更新していなかった。ふと気がつくともう5月も最終日、早い～
この前正月迎えたと思ったのに･･･で、気を取り直してやるべきことをやろうと、今日は毎年恒例の梅酒仕込みに勤しみました。
今年は、ズバリ、梅ブランデー＆梅サワーです。昨年は、梅日本酒が思いの外いい出来だったので、今年もと思っていたのですが、肝心の果実酒用日本酒が入手できず。ホワイトリカーも芸がないと思っていたら、近所の酒屋で果実酒用ブランデー（チョーヤ製、1.8L、1400円位）が売っていたので、今年はこれでいくことにしました。
梅は、近所のスーパーの朝市で100円/kgの青梅をゲット。少々小粒ですが、安いのがなにより。でも、２ｋｇ購入したつもりが、帰って重さを計ると、１．６ｋｇしかなかった（u＿u。)
買ってきた青梅は、水洗いして３時間ほど水中につけてあく抜き。その後、へた取りして水分を拭き取って仕込みの準備は終わりです。
さて、今年のレシピは以下の通り。
①梅ブランデー
青梅　0.87kg
ブランデー1.8L
氷砂糖　310g
②梅サワー
青梅　0.68kg
米酢&穀物酢 0.98L
砂糖　500g
よく確認してなかったので、残り物の酢と買ってきた酢の種類が違ってました。ご愛嬌です。梅も少々量が足りませんでした。でも、それなりに仕込めました。3ヶ月後、果たして吉とでるか、凶とでるか、楽しみです。（ラベルは、奥さんのお手製です。）

のんびりとした中で、それなりに充実していた日曜日でした。さて、明日から6月、仕事も頑張るか(*^.^*)

梅ジャム

昨年漬けた梅酒の梅を引き揚げて（漬け過ぎ(^-^;）、久し振りに梅ジャム作りをやってみた。昨年まではネットで調べて、その通りにやってたけど、今年は完全に自己流でトライしてみることに。
まずは、適当量の梅の実（500g位？）を鍋に入れて、７～８分ほど煮沸してアルコール分を飛ばし果肉を柔らかくした。ザルにあけて冷ましてから、手をグジュグジュにしながら、果肉と種を分離。この果肉を、また鍋に入れ、適当量の水と砂糖（台所にあったキビ砂糖を使用、1ｶｯﾌﾟ弱くらいかな）を入れてグツグツと煮込む。シャモジでかき回しながら突沸を防ぎ、徐々に濃縮。狭い台所は、風通しが悪く、熱が籠もる。暑い！ビールをグイッといきたいところだけど我慢。奥さんは、リビングでハングルの勉強中。時々、「狐はヨウよ。コンヨウコ！」などといっている。さらに、「キュウリはオイよ。オイキムチよ。」と続く。しかたなく、「オイ鬼太郎！」と応えたら、メチャクチャ受けてた（´,_ゝ｀）ﾌﾟｯどこかで使う気らしい。
閑話休題。そんなこんなしているうちに、小一時間ほど経ち梅はドロドロのペースト状に変化。ポッカレモン１００を少量入れて、そのまま冷ましてできあがりです。味見した感じでは、甘すぎずマァマァの出来というところ。見た目はあんまりよろしくないけど、明日からのパンのお供です。
ところで、梅はハングルでなんというのかな？

梅酒2008

昨日、近くのスーパーで梅２ｋｇを購入。早速、梅酒作りに励んでみた。梅酒作りも10年目、だんだんと手馴れてきて、梅洗いから、ヘタとりまで段取りよく準備できるようになった（ような気がする）。このヘタとり、結構好きです。

今年のレシピは2種類。一つは、スタンダードにホワイトリカー１．８Lに梅１ｋｇ、少し甘さ抑えめで氷砂糖２５０ｇ。ついでに、去年余ったホワイトリカーと果糖も足して、少し水（酒？）増しです。

もう一つは、今年初めて挑戦の日本酒付けです。果実酒用にアルコール度数が高い日本酒が売られていたので、それを使用。確か、箱には「白雪」って書いてありました。氷砂糖は同じく２５０ｇです。

さて、3ヵ月後、どんな味に仕上がるか楽しみです。